材料

牛サーロイン肉（2cm厚）　1枚（300g）

＜サルサソース用調味料＞
トマト　1コ（100g）
ピーマン　1コ（30g）
たまねぎ　1/4コ（50g）
レモン汁　大さじ1
塩　小さじ1/3
こしょう　少々

サラダ油
塩
バター

作り方

1. 準備
   牛肉 常温に戻しておく
   トマト 1cm角に切る
   ピーマン みじん切り
   たまねぎ みじん切り
2. 牛肉の水けを拭き、筋を切る
3. サルサソースはボウルにトマト・ピーマン・たまねぎを入れ、レモン汁・塩・こしょうを加えて混ぜる
4. フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉に塩をすり込み、脂身側を30秒間焼いた後、両面を2分間ずつ焼く
5. 出てきた脂を拭き、バターを加えて牛肉にからめ、すぐに取り出す
6. 5分間おいて肉汁を落ち着かせる
7. 牛肉をそぎ切りにし、器に盛ってサルサソースをかける

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