合挽肉 400g 白ワイン 1/4カップ 水 2l
ニンニク 2かけ 生姜 2かけ 長ネギ（青いところ） 1本分
長ネギ 1/3本（長さ4cmの白髪ネギにして水にさらす） 柚子の皮 適量 黒コショウ 適量 わさび 適量 生そば 300g
塩 小さじ1 薄口醤油 大さじ1+1/3 みりん 大さじ1
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