材料

しゃぶしゃぶ用 豚肩ロース肉　400g
大根　300g
にんじん　150g
白菜　250g
えのきだけ　100g
しめじ　100g
焼き豆腐　300g
柚子の皮　1個分
だし　1.2リットル
みりん　大さじ2
薄口しょうゆ　大さじ1 1/2
塩　小さじ1

＜とろろぽん酢＞
長いも　80g
ぽん酢　大さじ2

作り方

1. 準備
   大根 4cm長さのせん切り
   にんじん 4cm長さのせん切り
   白菜 一口大に切る
   えのきだけ・しめじ 石づきを切ってほぐす
   焼き豆腐 一口大に切る
   柚子の皮 3cm長さのせん切り
   長いも 皮をむいてすりおろす
2. 鍋にだし・みりん・薄口しょうゆ・塩を合わせて煮立てる
3. 合わせだしに好みの量のとろろぽん酢を混ぜる
4. 鍋に野菜と柚子を入れ、別皿に盛った豚肉を好みにしゃぶしゃぶして火を通す
5. お好みでとろろぽん酢で食べる

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