材料

牛ステーキ肉　2枚（1cm厚さ、200g）
タマネギ　1/2個

＜A用調味料＞
上新粉　50g（米粉or小麦粉）
ガラムマサラ　小さじ1/2
塩　ひとつまみ

炭酸水　1/2カップ
揚げ油　適量
塩　適量
サラダ油　適量
オリーブオイル　適量

＜唐辛子バター＞
バター　200g（食塩不使用）
青唐辛子　1本（or赤唐辛子）
パクチー　30g
ライム　1個
塩　ひとつまみ

作り方

• 準備
  バター　室温に戻す
  青唐辛子　ヘタと種を除いてみじん切りに
  パクチー　みじん切りに
  ライム　皮をすりおろし、果汁を絞る
• 青唐辛子バターは常温に戻したバターをボウルに入れてなめらかになるまで混ぜ、青唐辛子・パクチー・ライムと塩を加えて混ぜ合わせる
• オニオンフライはタマネギを薄切りにし、ボウルに＜A用調味料＞と炭酸水を加えて混ぜ、衣を作る
• タマネギ追加してよく混ぜる
• 深めのフライパンに揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、タマネギを入れてカリッと揚げる
• 取り出して余分な油を切り、全体に軽く塩をふる
• 牛肉に軽く塩をふり、フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を並べて両面こんがりと焼く
• 焼いた牛肉を器に盛り、オニオンフライをのせ、青唐辛子バターをのせる。オリーブオイルを回しかける

• 5
• 20
• 2