材料

豚バラ肉塊肉　1kg
しょうが薄切り　4～5枚
ねぎ青い部分　1本分

酒　カップ2
みりん　大さじ4
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ3

半熟ゆで卵　4個

作り方

• 準備
  半熟ゆで卵　沸騰した湯に入れて6分ゆでる
• 豚バラ肉を沸騰した湯でさっとゆでこぼす
• 湯を沸かし、ゆでた豚バラ肉・しょうが・ねぎを1時間茹でる
• 火を止めて、1晩冷ます
• 浮いた脂を取り除き、豚バラ肉を一口大に切る。ゆで汁はとっておく
• 鍋に切った豚バラ肉を入れ、酒を加えて強火にかける
• アルコールが飛んだら、ゆで汁を加えて肉が被るように水加減を調整する
• 火にかけて1時間煮てから冷ます
• 鍋の脂を取り除き、酒・みりん・しょうゆ・砂糖を加えて煮る。沸騰したら、弱火にして煮含める
• 最後にゆで卵を加えてさらに煮含める

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