材料
合いびき肉 100g
じゃがいも（男爵） 400g
たまねぎ 1/2個
バター 20g
サラダ油 小さじ1
パン粉 適量
＜A用調味料＞
塩 ひとつまみ
黒こしょう 少々
ナツメグ 少々
＜B用調味料＞
砂糖 小さじ1
赤ワイン 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
＜バッター液の材料＞
卵 1コ
薄力粉 大さじ3
水 大さじ1
作り方
- 準備
じゃがいも 大きめの一口大に切って水に5分間ほどさらして水けを取る
たまねぎ みじん切り
- じゃがいもに水をヒタヒタに加えて強火で熱し、沸騰したら弱火にして竹ぐしがスーッと通るくらいに柔らかくなるまでゆでる
- ゆでこぼしたじゃがいもを中火で熱し、塩（少々）を加え、鍋をゆすりながら粉をふかせる
- じゃがいもを熱いうちにつぶす
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たまねぎを入れてしんなりするまで炒める
- 合いびき肉、＜A用調味料＞を加え、肉の色が変わるまで炒める
- つぶしたじゃがいも・＜B用調味料＞を加えて炒め合わせる。バターを加えて混ぜ合わせ、バットに広げて冷ます
- ボウルに＜バッター液の材料＞を入れて混ぜる
- 冷ましたじゃがいもを4等分にして小判型に成形しバッター液・パン粉の順にしっかりとまぶす
- 鍋にサラダ油（適量）を入れて180℃に熱し、全体がきつね色になるまで2分間ほど揚げる