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ゆずジャム

材料

ゆず 6個
砂糖 300g

作り方

準備
ゆず 3個は種を取って果汁を絞る
ゆず 3個は種を取って果肉を取り出し果汁に混ぜる
ビン（瓶）　煮沸消毒しておく
ゆずの果汁と果肉を計量カップに入れ、計500mlになるように水を足す
ゆずの種をお茶パックに入れる
鍋にゆずの皮を入れ、かぶるくらいの水を注ぐ
中火で熱し、ひと煮立ちしたら弱火にして20分間ほどゆでる
皮が少し透き通るくらいになったら火を止め、水に5分間ほどさらして水けを切る
ゆずの皮を、半分は斜めせん切りにし、残りはみじん切りにする
鍋をさっと洗い、ゆずの果汁・果肉・種・皮・砂糖を入れる
鍋を中火で熱し、混ぜながらひと煮立ちさせる
アクを取って弱めの中火にして25分間ほど煮る
途中、15分間ほど煮たところでお茶パックの種を取り出す/li>
ジャムが熱いうちに、ビンに口を5mm程度残して移し、ふたをして逆さにして完全に冷ます
番組ではお湯を注いでゆずティーに

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