材料
大豆（ドライパック・水煮でもOK） 120g
青じそ 10枚
にんじん 20g
鶏ひき肉 100g
塩 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1
カレー粉 小さじ1
スイートコーン 40g
ピザ用チーズ 50g
春巻きの皮 10枚
揚げ油 適量
＜のり用調味料＞
小麦粉 大さじ1と1/2
水 大さじ1
作り方
- 準備
青じそ 粗みじん切り
にんじん 5mm角に切る
- 鶏ひき肉に塩(小1/3)を入れてよく練る
粘り気が出てボウルの周りに色がつくぐらいしっかり
- しょうゆ・カレー粉を加えて混ぜ、大豆・スイートコーン・にんじん・ピザ用チーズ・青じそを混ぜる
手のひらで押し付けるようにすると味がなじむ
- ＜のり用調味料＞の小麦粉に水を2回に分けて加え、しっかり混ぜる
- 春巻きの皮に餡を10等分してのせて包み、のり調味料で止める
手前に細長く置いて押さえながら巻く・最後は空気が入るようにふんわり
端の部分は重ねすぎると火の通りが悪くなるので広めに合わせる
- 150度に熱した揚げ油に春巻きを入れ、動かしながら弱火で7分ほど揚げる
温度の目安は＜のり用調味料＞を入れてみて、底まで付いてなかなか浮いてこないで少し泡が少し出る
春巻きのまわりから小さい泡が出る温度をキープする
- 強火にして色づいたら取り出し、油をきり、包丁で斜めに2等分してお皿に盛り付ける