材料
木綿豆腐 1丁 (300g)
卵 1個
干ししいたけ 2枚 (15g)
にんじん 1/3本 (40g)
絹さや 12枚 (20g)
＜A用調味料＞
だし カップ1/4
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ1/3
ごま油 (白)
作り方
- 準備
干ししいたけ 水につけて戻し、軸を除いて薄切り
にんじん 3~4cm長さの細切り
絹さや ヘタを除いて細切り
- 豆腐を耐熱皿にのせ、電子レンジ (600W) で２分間加熱し、水けをきり、粗くくずして布巾で包み、おもしをのせ15分間水きりし、約200gにする
- フライパンに白ごま油(大1/2)を中火で熱し、にんじん・しいたけ・絹さや・豆腐を順に入れ、よく炒める
- ＜A用調味料＞を加え、汁けがほとんどなくなるまで炒りつけ、火を止める
- 卵を溶きほぐしたボウルに加え、混ぜ合わせる
- 卵焼き器に白ごま油(小1)を広げて中火で熱し、生地を入れて丁寧に広げ、弱めの中火で片面3分間、ひっくり返して3分間焼く
- 食べやすく切り、器に盛る