材料

中華麺　2玉
チンゲン菜　1株
豚ひき肉　200g
にんにく　小さじ2
油　大さじ1
酒　大さじ1
醤油　大さじ2
甜面醤　大さじ1
こしょう　0.2g
ザーサイ　小さじ1
ねぎ　小さじ1
干し海老　小さじ1
芝麻醤（もしくは白練りごま＋ごま油）　大さじ2
ラー油　大さじ1
鶏ガラスープ　400ml（顆粒鶏ガラスープを湯で溶く）

作り方

• 準備
  にんにく　みじん切り
  ザーサイ　みじん切り
  干し海老　みじん切り
  ねぎ　みじん切り
  丼ぶり　可能なら熱湯を入れて温めておく
• フライパンににんにくみじん切りと油を入れ炒める（弱火）
• 豚ひき肉を加える
• 肉に8割の火が通ったら酒・醤油・甜面醤を加え、強火にして10秒炒めて火を止める
• 水（2ℓ）を熱し、沸騰したら1%の塩を入れる
• チンゲン菜は2段階で茹でる
  最初に根の部分を30秒ゆでる
  その後、全体を湯にトポンと入れて菜箸で鍋の中を一周混ぜる
  取り出して縦半分、長さを5cmに切る。
• 大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を袋の表示時間茹でる
• 丼にザーサイ・ねぎ・干し海老・醤油・芝麻醤（もしくは白練りごま＋ごま油）・ラー油・こしょうの順に入れる
• 鶏ガラスープを入れて混ぜスープが完成！
• 茹でた麺・肉味噌をのせてチンゲン菜をトッピング。

• 5
• 10
• 1