材料
たら 4切れ（200g）
柚子 1個
大根 200g
豆腐（絹） 1/2丁
しめじ 60g
酒 大さじ2
だし 300ml
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
水溶き片栗粉 適量
塩 適量
作り方
- 準備
たら 薄く塩をして15分おく
柚子 2～3mm厚さの輪切りに4枚切って半分に切り、残りは皮をせん切り
大根 すりおろして水分をきる
豆腐 一口大に切り
しめじ 小房に分ける
- たらを水で洗って水気を取り、器にたら・豆腐・しめじ・柚子の輪切りを盛り、酒をふりかけ、どこかに隙間を開けてラップをして600Wの電子レンジで５分加熱する
お酒はたらの上を中心に酒をかけて臭みを抜く
- 鍋にだし・みりん・塩・薄口しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせて水溶き片栗粉を少しずつ入れてでとろみをつけ、大根おろし・柚子のせん切りを加えてみぞれ餡にする
とろみをつける時は沸騰させて火を止め、水溶き片栗粉をいれ、再び沸騰させて水溶き片栗粉を入れるを繰り返すとよい
- 加熱したたらを取り出して余分な水分を取り、たらにとろみソースをかける