材料
木綿豆腐 1丁（300g）
鶏もも肉 1枚（300g）
ねぎ 1/2本（50g）
生しいたけ 2枚
春菊 適量
＜A用調味料＞
水 カップ2
昆布 5g
しょうゆ 大さじ3
酒・砂糖 各大さじ2
作り方
- 準備
ねぎ 斜めに1cm幅に切る
生しいたけ 石づきを除き、半分に切る
春菊 葉を摘んで食べやすくちぎり、サッと水にさらして水けをきる
豆腐 8等分に切る
A用調味料 まぜ合わせておく
時間があれば1時間以上おくとよい
- 鶏肉の余分な筋や脂を除き、フライパンに皮側を下にして入れ中火にかける
- 時々トングで押さえながら4分間ほど焼く
- 皮に焼き色がついたら上下を返しサッと焼いて取り出し、一口大に切る
- フライパンの脂を軽く拭き取り、鶏肉を戻し入れる
- 豆腐・＜A用調味料＞を加え再び中火にかけ、沸いたら弱火にして約5分間煮る
- アクが出たら取り除き、ねぎ、しいたけを加えてさらに約5分間煮る
- 火を止め、時間があれば一度冷ます
- 昆布を取り除いて器に盛り、春菊の葉をのせる。