材料

シューマイの皮　12〜15枚
豚ひき肉　150g
豚肩ローストンカツ用肉　1枚 (100g)
タマネギ　1/2個 (100g)
干しシイタケ　2枚 (戻して25g)

＜A用調味料＞
酒　大さじ1
オイスターソース　大さじ1/2
すりおろしショウガ　小さじ1
砂糖　小さじ1
しょうゆ　小さじ1/2
塩　小さじ1/3
黒コショウ　適量
片栗粉　大さじ1
とびっこ　30g

＜B用調味料＞
マヨネーズ　大さじ1
すりおろしショウガ　大さじ1/2
しょうゆ　小さじ2

作り方

• 準備
  豚肩ロース肉 7~8mm角に切る
  タマネギ 粗みじん切る
  干しシイタケ 水で戻してみじん切りにし、戻し汁は大さじ1/2取りおく
• ボウルにひき肉・豚肩ロース肉を入れてA用調味料・シイタケの戻し汁を加え、混ぜ合わせる
• タマネギに片栗粉をまぶして加え、干しシイタケを加えて混ぜ合わせる
• シューマイの皮で等分に包み、とびっこをのせる
• フライパンの底にふきんを敷いて高さ2cmほどの耐熱容器を置いて台にし、器の高さ半分まで湯を注いで沸かす
  フライパンで簡易蒸し器に、蒸し器があればそれを利用する
• 皿をのせてシューマイを並べ、フタをして強火で8分ほど蒸す
• 器に盛り、混ぜ合わせた＜B用調味料＞を添える

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• 10
• 2