材料
＜ガナッシュ＞
クーベルチュールチョコレート 50g
生クリーム(乳脂肪分35％) 40ml
＜チョコレート生地＞
ミルクチョコレート 50g
食塩不使用)バター 40g
卵 (Mサイズ) 1個
砂糖 15g
薄力粉 20g
ココアパウダー 10g
＜トッピング＞
粉砂糖 適量
作り方
- 準備
薄力粉とココアパウダー 合わせてふるっておく
オーブン 180℃に予熱しておく
- クーベルチュールチョコレートを細かく刻んで耐熱ボウルに入れ、湯煎（50℃）にかけて溶かす
- 鍋に生クリームを入れ、弱火で小さな泡が立ってくるまで温める
- 火からおろして溶かしたチョコレートに2回に分けて加えて混ぜる
- ラップを敷いた容器にチョコペーストを流し込み、粗熱がとれたらラップをして冷蔵庫で1〜2時間ほど冷やし固める
- 3等分にしてそれぞれラップで丸めてガナッシュに
- ミルクチョコレートは細かく刻み、無塩バターは1cm角に切り、耐熱容器に入れて湯煎（50℃）にかけて溶かす
- 別のボウルに卵・砂糖を入れて泡立て器で軽く混ぜる。溶かしたチョコを2回に分けて加え、その都度ゴムベラで混ぜる
- ふるった粉類を加え、粉気がなくなるまで混ぜる
- カップを3つ用意し、型に生地の1/6量を入れ、ガナッシュを1個のせて上から生地の1/6量を流し入れる
- 同様にして計3個作る
- 天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで１０分間ほど焼く
- 取り出して粉砂糖をふる