材料
煮干し 40g
そうめん 2束
長ねぎ 1本
油揚げ 1/2枚
みつば 1/4束
しょうが 20g
赤唐辛子 1/2本
サラダ油 大さじ3
黒こしょう 適量
＜煮汁用調味料＞
だし 800ml
塩 小さじ1/3
薄口しょうゆ 小さじ2
作り方
- 準備
長ねぎ 縦半分に切って斜め5mm幅に切り
油揚げ 横半分に切って5mm幅に切り
みつば 1.5cm長さに切る
しょうが 細切り
赤唐辛子 輪切り
- フライパンにサラダ油、赤唐辛子の輪切りを入れて弱火にかける
辛いのが苦手な人は唐辛子を抜いてもOK!
- 泡が出てきたら、煮干しを加えて香ばしさが出るまで炒める
火加減は弱火のままでOK
- 炒めた煮干しに＜煮汁用調味料＞のだし・油揚げ・長ねぎ・しょうがの細切りを加えて沸騰させ、アクが出たら取り、中火で2〜3分煮て味を出す
- 別の鍋でそうめんを1分ほど固めにゆで、水で洗って冷水につけて冷やしてから水気をきる
- 煮汁の味をみて塩、薄口しょうゆを加えて調える
- そうめんを加えてサッと温める
- 器に盛ってみつばをのせ、黒こしょうペッパーさんをふる