材料
豚ひき肉 100g
白菜の軸 3〜4枚分 (100g)
白菜の葉 12枚分 (240g)
オイスターソース 小さじ1
塩 少々
こしょう 少々
しょうが 1かけ分
ねぎ 5cm分 (10g)
紹興酒（または酒） 大さじ1
ごま油 小さじ1
＜たれ＞
黒酢 大さじ2
ごま油 大さじ1
塩 少々
作り方
- 準備
白菜の軸 みじん切りに
白菜の葉 10秒間ほどゆでる
- 白菜の軸に塩少々をまぶして10分間おき、水けをしっかりと絞る
しょうが みじん切り
ねぎ みじん切り
- 鍋に湯を沸かして塩（少々）を入れ、白菜の葉を１０秒間ほどゆでる
冷水にとり、水けを絞る
- ボウルにひき肉・オイスターソース、塩・こしょうを入れ、よく練り混ぜる
- 粘りが出て白っぽくなったら、しょうが・ねぎ・白菜の軸を加えて軽く混ぜ合わせる
- 紹興酒・ごま油を順に加えて軽く混ぜる
- 12等分 (約15gずつ) に分ける
- 白菜の葉を1枚ずつ広げてタネを1コずつ中央にのせ、四方を内側に折りたたんで肉ダネを包み、合わせ目を下にして耐熱皿に並べる
- せいろに入れてふたをし、蒸気の上がった鍋にのせ、8分間ほど強火で蒸す
- たれの材料を混ぜ、蒸しギョーザをつけて食べる