材料
鶏むね肉 1枚（300g）
キャベツ 1/2コ（500g）
チンゲンサイ 2株（200g）
好みのきのこ 合わせて 250g
絹ごし豆腐 1丁（300g）
レモン 3コ
昆布（10cm四方） 1枚（7g）
だしパック（市販/塩分入り） 1袋
＜薬味・調味料＞
大根おろし 適量
ラー油 適量
粗塩 適量
ポン酢しょうゆ 適量
作り方
- 準備
キャベツ 半量を食べやすく切り、残りは粗みじん切り
チンゲンサイ 1枚ずつはがして軸と葉に分け、軸は食べやすく切る
しいたけ 石づきを落とし、2枚は薄切りに、残りはかさに格子状に切り目を入れる
しめじ 根元を除いてほぐす
まいたけ 根元を除いてほぐす
しえのき 根元を除いてほぐす
豆腐 厚さを半分にして縦半分に切り1cm幅に切る
レモン 2コを輪切りにし、1/2コは果汁を搾り（皮はとっておく）、残りはくし形に切る
鶏肉 余分な脂肪を除き5mm厚さに切る
- 鍋に昆布を敷いて水（カップ5）を注ぎ、中火にかける
沸騰する直前に昆布を取り出して細切りにする
- キャベツ・豆腐・しいたけを入れ、だしパックの中身をふり入れる
- 再び沸いたらチンゲンサイの軸・鶏肉・残りのきのこ類・昆布を加え軽く煮る
- レモン汁とレモンの皮も加え、チンゲンサイの葉を適量のせる
- 輪切りのレモンを並べふたをして7分間ほど煮る
- 薬味・調味料とくし形に切ったレモンを添えて完成！