材料

豚ヒレ肉　2切れ（120g）
パン粉　20g
パルメザンチーズ（すりおろす）　10g
塩　適量
コショウ　適量
小麦粉　適量
溶き卵　適量
ミニトマト　10個
ニンニク　1/4かけ
バジル　2〜3枚

＜ケッカソース用調味料＞
オリーブオイル　大さじ1
バルサミコ酢　小さじ1/2
レモン汁　小さじ1/4
塩　少し
黒コショウ　少し

オリーブオイル　適量
パルメザンチーズ（すりおろす）　適量
黒コショウ　適量
バジル　適量

作り方

• 準備
  豚ヒレ肉　お肉をラップにはさみ、めん棒などでたたいて厚さ7~8mmにのばし、筋切りする
  パン粉はザルなどでこして細かくし、パルメザンチーズを混ぜる
  バジル　5mm幅の細切り
  ミニトマト　ヘタを除いて4等分に切る
  ニンニク　みじん切り
• 豚ヒレ肉に塩・コショウをふり、小麦粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、包丁の背で格子状に模様をつける
• ケッカソースを作る。ミニトマト・ニンニク・バジルをボウルに入れ、＜ケッカソース用調味料＞を加えて混ぜる
• フライパンに多めのオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、豚肉の模様面を下にして並べ入れる
• 途中返し、両面キツネ色になるまで揚げ焼きにする（強めの中火）
• 器に盛り、ソースをかける
• パルメザンチーズを散らしてコショウをふり、バジルを飾る

• 5
• 20
• 2