材料

ふき　大3本 (280g)

かつおだし　400cc
みりん　大さじ2
酒　大さじ3
砂糖　大さじ2
しょうゆ 大さじ4

木の芽　適量

作り方

• 準備
  ふき　根元を落とし半分に切る
• お湯を沸かした鍋にふきを入れ8分程茹でて煮汁をきり水にさらす
  匂いを嗅いでアクが強いと思ったら一晩おく
• 皮を剥いて水気をきって5cm長さに切る
• 鍋に酒・みりん・砂糖・しょうゆ・かつおだしを入れ強火にかける
• わいたらふきを入れる
• クッキングシート等で落とし蓋をし中弱火で40分程煮る
  煮汁が50ccくらい残るまで煮詰め
  このまま冷ますことでより味が染み込む
• 器に盛る
• 木の芽を飾る

• 5
• 50
• 1