材料
ブロッコリー 1コ (300g)
かにかまぼこ 2本
卵 1コ
ねぎの白い部分 10cm
しょうが 1かけ分
＜A用調味料＞
水 カップ1/2
中華風顆粒チキンスープの素 小さじ1
酒 大さじ1/2
片栗粉 大さじ1/2
塩
サラダ油
マヨネーズ
こしょう
ごま油
作り方
- 準備
しょうが せん切り
ブロッコリー 小房に分け、茎は厚めに皮を切り落として乱切り
ねぎ 縦半分に切って1cm幅の斜め切り
＜A用調味料＞ 混ぜ合わせる
かにかまぼこ 半分に切って粗くほぐす
- 鍋に水（カップ3）と塩（小1[水の重量の1%]）・サラダ油（小1）を入れて沸かし、ブロッコリーの茎を加えて30秒間ゆでる
- 残りのブロッコリーを加えてさらに2分間ゆで、ざるに上げて半量を器に盛る
- ボウルに卵・マヨネーズ（大1）・こしょう（少々）を入れて溶きほぐす
- フライパンにごま油（小1）を中火で熱し、ねぎ・しょうがを香りがたつまで炒める
- 具材を端に寄せ、あいたところにサラダ油（小1）を加えて熱し、卵液を流し入れる
- 耐熱のへらで混ぜながら半熟状にし、かにかまぼこと再び混ぜ合わせた＜A用調味料＞を加えてとろみをつける
- 器に盛ったブロッコリーに餡をかける