材料
タイ(切り身) 2切れ (150g)
アスパラガス 4本
塩 適量
黒こしょう 適量
片栗粉 適量
オリーブ油 大さじ2
＜ソース＞
バター 5g
白ワイン 大さじ2
ブイヨン (顆粒) 小さじ1/4
作り方
- アスパラガス 根元を1cm程切り落としピーラーで下の部分の皮を剥き 半分に切る
タイ 半分に切り身の方に塩(小さじ1/4) 黒こしょう (適量)を振る
- フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引く
- フライパンにアスパラガスを並べる蓋をして中強火で加熱する
- 塩をして、アスパラガスは火が通ったら取り出す
- 同じフライパンにオリーブ油(大さじ1)を引きタイは皮目を下にして並べる
片栗粉をまぶすとオリーブ油を纏うため、こってり仕上がりソースともよく絡む
- 蓋をして中強火で加熱する
- 返して両面を焼く
- タイは火が通ったら取り出す
- フライパンの火を止めて白ワイン(大2)・ブイヨン (小1/4) ・バター (5g) を入れる
- フライパンをこそぎ中火で混ぜながら加熱する
- 器に盛りつけ白ワインバターソースをかけて完成!