材料
新じゃがいも(小) 10〜12個(約300g)
ふきのとう 2〜3個
天ぷら粉 適量
作り方
- 準備
ふきのとう 使う直前にガクを1枚ずつはがし、蕾は粗みじん切りにする
- ふきのとうのガクに天ぷら粉をまぶし、180℃に熱したサラダ油でサッと揚げ焼きにしてカリッとさせる。蕾も同様にして揚げ焼きにする
- フライパンの余分な油を拭き取り、ふきのとうのガクと蕾を弱火で煎ってカリッとさせる。途中で出てきた油を拭きながら、塩2つまみをふるってふきのとう塩にする
- じゃがいもはたわしで軽く洗い、水けを拭かずに耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで約2分30秒加熱。上下を返し、再度ラップをして2分30秒加熱し、竹串がスッと通るまで加熱する
- フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、水けを拭いたじゃがいもを入れ、軽く焼き色がつくまで転がしながら焼く
- 熱いうちに塩(2つまみ)をふり、器に盛り、ふきのとう塩をふる