材料
あさり（殻付き） 300g
たまねぎ 1コ（150g）
じゃがいも 2コ（250g）
白ワイン（or 酒） カップ1/2
牛乳 カップ1
バター 25g
塩 少々
こしょう 少々
作り方
- 準備
あさり 水に入れ、殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる
たまねぎ 縦半分に切り、縦に薄切りにする
じゃがいも 5mm厚さのいちょう切りにし、ざるに入れて水をサッとかける
- 鍋にあさりと白ワインを入れ、ふたをして弱めの中火にかける
- あさりの口が開いたら火を止める
- 別のざるにペーパータオル（不織布タイプ）を重ね、あさりを汁ごとあける。殻から身を外し、汁はとっておく
- 鍋にバター・たまねぎ・じゃがいもを入れて弱めの中火にかけ、4分間ほど炒める
- あさりの身と汁を加え、煮立ったら弱火にする
- ふたをして約10分間煮る。木べらなどでじゃがいもをざっとつぶし、牛乳、塩・こしょう各少々を加える。煮立つ直前に火を止める