材料

鶏モモ肉　1枚
新ジャガイモ　大1個
ブロッコリー　4房
グリーンアスパラ　2〜3本
マッシュルーム　3〜4個
パプリカ（赤）　1/2個
パプリカ（黄）　1/2個
ミニトマト　5〜6個
塩　適量
コショウ　適量
小麦粉　適量
オリーブオイル　大さじ3
ニンニク　3〜4かけ
アンチョビ　大さじ1
オリーブ　7〜8個
トマト缶　大さじ4
ローズマリー　1枝
モッツァレラチーズ　1個(100g)
バジル　適量

作り方

• 準備
  新ジャガイモ　皮つきのままゆでて乱切り
  ブロッコリー　小房に分ける
  グリーンアスパラ　根元のかたい部分を除いて長さを半分に切る
  マッシュルーム　石づきを除いて半分に切る
  パプリカ（赤・黄）　ヘタと種を除いてひと口大に切る
  ミニトマト　ヘタを除いて半分に切る
• 鶏モモ肉に切り目を入れ、筋目をしっかりとたたき、塩・コショウを両面にふり、小麦粉を薄くはたく
• フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、香りが立ったら鶏モモ肉を皮目を下にして入れ、強火で3〜4分焼き、中火にして皮目がカリカリになるまで焼く
• 鶏モモ肉を返して2分焼き、アンチョビ・オリーブと野菜を加えて一緒に焼く
• 肉が焼けたら取り出し、トマト缶を加え、ゆで野菜とローズマリーをのせて煮る
• 肉をひと口大に切り、モッツァレラチーズと一緒に盛り付け、バジルを飾る

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