材料

新たまねぎ　1コ（200g）
鶏もも肉　200g
ピーマン　30g
パプリカ（赤）　20g

＜調味料A＞
チキンスープ　大さじ4
酒（あれば紹興酒）　大さじ2
黒こしょう（粗びき）　小さじ1
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1
片栗粉　小さじ1

＜下味B＞
塩　1つまみ
酒（or 紹興酒）　大さじ1
溶き卵　大さじ1
片栗粉　大さじ1
サラダ油　大さじ1

＜調味料C＞
すりおろしにんにく　小さじ1/2
すりおろししょう　小さじ1/2

サラダ油
ごま油

作り方

• 準備
  鶏肉　厚みがある部分は厚さを半分にし、3cm長さの棒状に切る
  新たまねぎ　縦半分に切り、横に3mm厚さに切る
  ピーマン　ヘタと種を取り除き、縦に細切りにする
  パプリカ　ヘタと種を取り除き、縦に細切りにする
  ＜調味料A＞　混ぜ合わせる
• 鶏肉をボウルに入れ、＜下味B＞を順に加え、もみ込む
• 中華鍋にサラダ油（大4）を強めの中火で熱し、鶏肉を炒める
• 火が通ったらざるに上げ、油をきる
• 同じ中華鍋にサラダ油（大1）を足し、新たまねぎを炒める
• 全体が透き通ってきたらピーマン・パプリカを加えてサッと炒め、ざるに上げて油をきる
• 中華鍋にサラダ油（少々）と＜調味料C＞を強めの中火で熱する
• 香りが立ったら鶏肉・野菜を戻し入れ、炒め合わせる
• ＜調味料A＞を回し入れて混ぜる。煮立ったら仕上げにごま油（大1）を回し入れ、大きく混ぜる

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• 15
• 2