材料

卵　6コ
鶏もも肉　60g
鶏むね肉（皮なし）　60g
たまねぎ　1/4コ（50g）
マッシュルーム　4コ
ご飯（温かいもの）　320g

＜調味料A＞
塩　小さじ1/2
こしょう　少々
トマトケチャップ　大さじ3〜4
トマトペースト　小さじ1

白ワイン　少々

＜トマトソース用調味料＞
水　カップ3/4
トマトケチャップ　大さじ4
トマトペースト　大さじ1
ローリエ（あれば）　1枚
塩　適量
バター（細かく切る）　大さじ2と1/2（30g）

バター
サラダ油
塩

作り方

• 準備
  たまねぎ　1cm角に切る
  マッシュルーム　薄切りに
  鶏肉　1cm角に切る
• 小鍋に水からローリエまでを入れ、中火で煮立たせバターを加えて混ぜる。バターが溶けたら火から下ろす（中火）
• フライパンにバター・サラダ油（各大1）を中火で溶かして鶏肉を炒める
• 色が変わったら、たまねぎ、塩（少々）を加えてしんなりするまで炒め、マッシュルームを加えて炒める
• ＜調味料A＞を順に加えて炒め、なじんだらご飯を加えて白ワインをふり入れる
• 強めの中火にしてほぐすように炒め合わせ、器に等分に盛る
• ボウルに卵（3コ）を溶きほぐし、塩1つまみを加えて混ぜる
• 小さめのフライパンにバター（大1）を強めの中火で溶かして卵液を流し入れる
• 耐熱のゴムべらで大きく混ぜながら10秒間ほど焼く
• 折りたたみながら端に寄せ、オムレツの形に整えてご飯にのせる
• ＜トマトソース用調味料＞を中火で温めてローリエを除き、適量をかける

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