材料
卵 3コ
メークインじゃがいも 2〜3コ（300〜450g）
黒オリーブ 6〜8コ
＜ドレッシング用調味料＞
アンチョビ（フィレ） 40g
すりおろしにんにく 少々
白ワインビネガー 小さじ2
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ3
黒こしょう（粗びき）
作り方
- 準備
じゃがいも よく洗って皮付きのままゆでる。竹串がスッと通るまで水からゆでて、熱いうちに皮をむき、食べやすい大きさにほぐして器に盛る
卵 コトコトと静かに沸騰する火加減で5分間ゆでる。冷水にサッとつけ、温かいうちに殻をむく
- アンチョビは包丁でたたくように刻んでペースト状にしてボウルに入れる。にんにく・白ワインビネガーを加えて混ぜ、こしょう・オリーブ油を加えて混ぜドレッシングを作る
味をみて足りなければ塩少々（分量外）で調える
- ゆでたじゃがいもを皮をむき、食べやすい大きさにザックリと手でほぐして器に盛る
- 卵を手で2〜3等分に割りながらじゃがいもに盛り合わせる
- ドレッシング適量をかけてオリーブを散らし、黒こしょう（適量）をふる