材料
ズッキーニ 1本(200g)
釜揚げしらす 40g
卵 4個
パルメザンチーズ(粉) 大さじ1
塩 小さじ1/4
バージンオリーブ油 大さじ1
トマトケチャップ 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- 準備
ズッキーニ 7mm厚さで8枚輪切り、残りは2mm厚さの半月の薄切りにする
- 卵を溶いてしらすの半量、パルメザンチーズ、塩・こしょうを加えて混ぜる
- フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を熱し、ズッキーニの輪切りを入れ、塩・こしょうして中火で両面を焼く
オープンオムレツは裏返さないのでこの段階でズッキーニを焼いておく
- 軽く色づいたら取り出す
- 同フライパンにバージンオリーブ油(大1/2)を加えて熱し、ズッキーニの半月切りを中火で炒る
- 卵を加えて全体を大きく混ぜる
大きく混ぜると空気が入る
- オムレツに炒めた輪切りのズッキーニをのせ、残りのしらすを全体にふり、蓋をして弱火で2分火を通す
ヘラで底を持ち上げ、くっつかないか確認
- 下が色づいたら器に盛り、トマトケチャップを添える