材料
しょうが 20g
手羽中（半分に切ったもの） 24本
バター 60g
パセリ 大さじ1
トマト 1個
レモン 2個
サラダ油 適量
小麦粉 適量
塩 適量
こしょう 適量
作り方
- 準備
しょうが 皮ごとみじん切り
トマト 半分に切り、種を取り除いて角切り
パセリ みじん切り
レモン くし切り
- 手羽中に塩・こしょうをして小麦粉をまぶす
- フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、手羽中を皮目から中火で焼き、焼き色がついたら取り出し、焼き油を捨てる
- フライパンにバターを入れて中火で熱し、細かく泡立って薄く色づいたら手羽中を戻し入れる
大きな泡から細かい泡に変化し、水分がなくなるくらいまでバターを温める
- 手羽中を端によせ、フライパンを傾けてバターの中にしょうがを加えて香りを出して、からませる
- パセリ・トマトを加えて仕上げ、器に盛り、レモンを添える