材料

合い挽き肉　500g（牛肩肉350g・豚肩肉150g）
玉ねぎ　150g（1/2個分）
塩　小さじ1杯（6g）
粗挽きコショウ　少々
ナツメグ　少々
卵　1個
生パン粉　75g
サラダ油　適量
付け合わせ　お好み

作り方

1. 玉ねぎを少し透き通るまで炒めてから冷やす
   甘くなりすぎず食感が残った状態
2. ボウルの下に氷水を置いて、牛挽き肉・豚挽き肉・塩・コショウ・ナツメグ・卵を入れて混ぜる
   バラバラな挽き肉をこねて繊維同士を絡ませる
3. パン粉を最後に入れるる
4. 小判形に整形する
5. 強火でフライパンを温めて挽肉をのせたらすぐに弱火にする
6. 蓋をして弱火で5分炒める
7. 裏返し蓋をして弱火で5分炒める

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