材料

合い挽き肉　500g（牛肩肉350g・豚肩肉150g）
玉ねぎ　150g（1/2個分）
塩　小さじ1杯（6g）
粗挽きコショウ　少々
ナツメグ　少々
卵　1個
生パン粉　75g
サラダ油　適量
付け合わせ　お好み

作り方

• 玉ねぎを少し透き通るまで炒めてから冷やす
  甘くなりすぎず食感が残った状態
• ボウルの下に氷水を置いて、牛挽き肉・豚挽き肉・塩・コショウ・ナツメグ・卵を入れて混ぜる
  バラバラな挽き肉をこねて繊維同士を絡ませる
• パン粉を最後に入れるる
• 小判形に整形する
• 強火でフライパンを温めて挽肉をのせたらすぐに弱火にする
• 蓋をして弱火で5分炒める
• 裏返し蓋をして弱火で5分炒める

• 5
• 10
• 1