材料

グリーンアスパラガス　4〜5本（150g）
薄切り牛もも肉　8〜10枚（120g）

＜調味料＞
酒　大さじ2
オイスターソース　大さじ1
砂糖　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/2

塩
片栗粉
油

作り方

1. 準備
   アスパラガス　根元1cm弱を切り落とし、根元から4〜5cmの皮をむく
   皮をむくと根元の堅い部分も食べやすくなる。長さを半分に切る
2. フライパンにお湯（カップ2と1/2）を沸かして塩（小1/4）を入れ、アスパラガスを加えて1分30秒間ほどゆでる
3. 堅めにゆで、すぐに冷水にとって冷ます
4. 牛肉の1枚を縦長に広げて手前にアスパラガス1本を少し斜めに置き、両端を約1cm残して巻きつける
   残りも同様に巻く
5. 片栗粉を茶こしに入れて牛肉の部分に薄くふりかけ、返して同様に両面ふってまぶす
6. フライパンの水けを拭き、油（大1）を中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる
7. 時々転がしながら肉に焼き色がつくまで焼く
8. 脂をペーパータオルで拭き、混ぜた＜調味料＞を回し入れる
9. 時々返しながらつやが出るまでからめる

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