材料
グリーンアスパラガス 4〜5本（150g）
薄切り牛もも肉 8〜10枚（120g）
＜調味料＞
酒 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
塩
片栗粉
油
作り方
- 準備
アスパラガス 根元1cm弱を切り落とし、根元から4〜5cmの皮をむく
皮をむくと根元の堅い部分も食べやすくなる。長さを半分に切る
- フライパンにお湯（カップ2と1/2）を沸かして塩（小1/4）を入れ、アスパラガスを加えて1分30秒間ほどゆでる
- 堅めにゆで、すぐに冷水にとって冷ます
- 牛肉の1枚を縦長に広げて手前にアスパラガス1本を少し斜めに置き、両端を約1cm残して巻きつける
残りも同様に巻く
- 片栗粉を茶こしに入れて牛肉の部分に薄くふりかけ、返して同様に両面ふってまぶす
- フライパンの水けを拭き、油（大1）を中火で熱し、肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れる
- 時々転がしながら肉に焼き色がつくまで焼く
- 脂をペーパータオルで拭き、混ぜた＜調味料＞を回し入れる
- 時々返しながらつやが出るまでからめる