材料
たけのこ（生） 300g（正味）
油揚げ 2枚
米 3合
水 450mL
薄口しょう油 45mL
酒 45mL
大根おろしの汁 150mL
水 150mL
塩 3g（小さじ1/2）
木の芽
作り方
- 準備
たけのこ 皮をむいて縦に4等分に切り、横にして1cm厚さに切る。大根おろしの汁と水、塩を合わせてたけのこを入れ、1時間ほど浸けてアクを抜く
- 米を洗い、15分程浸水させた後、ザルにあげてしっかりと水気を切る
- 1時間経ったらたけのこを水洗いし、鍋に水と一緒に入れて火にかける。沸騰したらザルにあげて水気を切る
- 油揚げを適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れて細かくする
- 土鍋に2の米と水、酒、薄口しょう油を入れて軽く全体を混ぜ、油揚げとたけのこを入れて蓋をし、強火にかける。7分経ったら（沸騰するまで）中火にして7分、弱火にして7分炊く。さらに、ごく弱火にして5分炊いたら、火を消して5分蒸らす
- 全体をさっくり混ぜて器に盛り、木の芽を添える