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豚肩ロース肉（薄切り）　150g
じゃがいも　2コ（正味250g）
たまねぎ　1/2コ（100g）

＜下味用調味料＞
砂糖　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
水　カップ1/3

＜煮込み用調味料＞
砂糖　小さじ2
しょうゆ　小さじ2
サラダ油

準備
じゃがいも　1.5cm厚さの輪切りにし、水に5分間さらして水気を拭く
たまねぎ　8等分のくし形に切る
豚肩ロース肉　大きければ半分に切り、下味用調味料をよくもみ込む
＜煮込み用調味料＞　混ぜ合わせる
小さめのフライパン（直径20cm）にサラダ油（小2）を中火で熱し、じゃがいもを入れて4分間ずつ両面を焼く
豚肉・たまねぎを加え、箸とへらで上下を返すように2分間ほど炒める
豚肉の色が変わったら煮込み用調味料を加え、強火にする
煮立ったらふたをして弱火にし、絶えずフツフツするくらいの火加減で11分ほど煮る
火を止めて上下を返し、再びふたをしてそのまま10分間蒸らす

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