材料

豆腐（木綿）　1/2丁（200g）
豚ひき肉　50g
ニラ　20g
ニンニク　1/2かけ
サラダ油　大さじ1
豆板醤　小さじ1
一味唐辛子　小さじ1/2〜1
鶏ガラスープ　80〜100ml

＜しょうゆベース調味料＞
しょうゆ　大さじ3
酒　大さじ1

＜水溶き片栗粉＞
水　大さじ1と1/2
片栗粉　大さじ1と1/2

ラー油　大さじ1
粉山椒　適量

作り方

• 準備
  豆腐　2cm角に切る
  ニラ　3〜4cm長さに切る
  ニンニク　たたいて粗く刻む
• フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を炒める
• 脂が透明になってきたら火を弱め、豆板醤を加えて炒める
• 香りが立ったらニンニクを加えて炒め、一味唐辛子を加えてなじませる
• 鶏ガラスープを加えて中火にし、豆腐を加える
• ＜しょうゆベース調味料＞も加え、豆腐が温まって火が入ったら、ニラを加える
• 豆腐がくずれてきたら、水溶き片栗粉を3〜4回に分けて加え、少しずつとろみをつける
  水溶き片栗粉を最初に加えるときは火を止めるとダマになりにくい
• 豆腐を少し崩しながらとろみをつけ、ラー油を加えて強火で仕上げる
• 器に盛り、粉山椒をふる

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