材料

鯛の頭 2個 (400g)

みりん　50cc
酒　150cc
しょうゆ　大さじ3
砂糖　大さじ2
しょうが　1片
白髪ねぎ　適量

作り方

• 準備
  しょうが　薄切りにする
• 鯛の頭の血の塊などを取り除きザルに入れて水で洗ってから沸かしたお湯をかける
• 鯛に流水をかけながらうろこを取り除く
• クッキングシートで落とし蓋を作る
• キッチンペーパーで鯛の頭を拭いて取りきれなかった血の塊やうろこを取り除く
• 鍋に酒・みりん・砂糖を入れて強火にかける
• しょうが・しょうゆを加えて、ひと煮立ちさせる
• 鯛の頭を加える
• 落とし蓋をして中火で15分程煮る
• たまに煮汁を回しかけて魚の位置を入れ替える
• 器に盛り付け、タレをかけて白髪ねぎをのせる

• 5
• 10
• 1