材料
いちご （大）15〜16コ（240g）
ブルーベリー 16コ
グラニュー糖 140g
レモン汁 大さじ2
サンドイッチ用食パン（12枚切り） 6枚
生クリーム 適宜
ミントの葉 適宜
作り方
- 食パンの1枚取り出しプリン型の口、底を順に押しつけて円形の印をつける
- 食パンを料理ばさみで円形に切り、型の口でつけた印は一回り小さめに、型の底でつけた印は一回り大きめに切る
- 食パンをもう1枚、同様に円形に切る。残りの食パン4枚は、それぞれ横長に置き、縦に4等分の長方形に切る。大小の円形各1枚、長方形8枚が1組になる
- いちごはヘタを取って1cm角に切って鍋に入れる
- ブルーベリーとグラニュー糖（80g）を加え、レモン汁を回しかけて軽く混ぜ、グラニュー糖が溶けて汁けが少し出るまで5分間置く
- 鍋を中火にかけて3分ほど煮る
- ボウルに重ねたざるに入れ、果肉とシロップに分ける
- シロップを鍋に戻し入れ、残りのグラニュー糖を加えて中火にかける
- 耐熱のゴムべらでかき混ぜながら、3分間ほど煮詰める
- 鍋底に線が描けるくらいが目安
- 熱いうちに、小さな円形のパンをサッと浸し、ラップを敷いた型の底に詰める
やけどに注意しながら、パンが破れやすいので、指でやさしく詰める
- 長方形のパン8枚を1切れずつシロップにサッと浸し、側面に少し重ねながらグルリと並べて敷く
重ねるたびに、底のほうを指で押さえてくっつける
- 側面のパンを内側に折って果肉を覆う
- 大きな円形のパンをシロップにサッと浸して側面にのせ、押さえる
- 型からはみ出たラップをかぶせてふたをする
- 冷蔵庫に一晩（６〜８時間ほど）置く
- 残った果肉とシロップは合わせて容器に入れてふたかラップをし、使うまで冷蔵庫に入れておく
- ラップを開けて皿をかぶせ、ひっくり返して型を外す
- ラップをそっとはがし、とっておいた果肉とシロップ各適量をかける
- 好みで九分立てにした生クリームを好みの口金をつけた絞り袋に入れて絞り、ミントの葉をのせる