材料
パスタ 100g 1人前
ニンニク 25g
オリーブオイル 適量
唐辛子 1つ
イタリアンパセリ 1束
アサリ 250g
作り方
- 準備
ニンニク 大きめにカット
イタリアンパセリ ざくぎり
- パスタを1％の塩で間8分30秒（1.8mmのパスタの場合）茹でる
- オリーブオイル（大1）をフライパンに入れてから焦がさないように弱火で炒めていくとオリーブオイルにニンニクの香りがしっかり移る
- 温まってきたらイタリア産唐辛子をちぎって入れる
- アサリを入れる
冷凍のアサリは解凍せずに使用することで出汁のうま味が逃げない
- パスタの茹で汁（大2）を入れて5分ほど煮込む
- アサリが開いてもすぐ取り出さず少し煮込んでから出す
- 少し硬めに茹でたパスタを鍋に入れる
- ソースを乳化させる
- 一度取り出したアサリを戻す
- イタリアンパセリを入れる
- オリーブオイル 大さじ 2