材料
合いびき肉 70g
じゃがいも 1個（70g）
青ねぎ 15g
サラダ油 適量
＜卵生地用調味料＞
卵 5個
だし 50ml
みりん 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ1/2
パルメザンチーズ（粉） 10g
＜煮汁用調味料＞
だし 100ml
砂糖 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
作り方
- 準備
じゃがいも 皮をむいて3mm角に切り、水でサッと洗う
青ねぎ 小口切り
- フライパンにサラダ油（大1/2）を熱して合いびき肉を中火で炒め、じゃがいもを加えて炒め、煮汁のだし・砂糖・みりん・しょうゆを加えて強火で汁気がなくなるまで炒める
- ザルに取り出し、粗熱を取って冷ます
- ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし・みりん・薄口しょうゆ・パルメザンチーズを合わセテ青ねぎを加える
- 卵焼き鍋にサラダ油を引いて熱し、卵液を1/3量流し入れ、中火で焼く
温度確認はジューと音がなるくらいに温める
- 膨らんできたら軽く混ぜ、箸で向こう側から手前に向かって折りたたむように巻く
芯の出来上がり
- サラダ油を引いて残りの卵液を適量流し入れる
- 向こう側から手前に向かって巻き込むを繰り返す
都度油を引く
- 巻きすに取って形を整え、食べやすい大きさに切って器に盛る