材料
鶏もも肉 1枚（350g）
冷凍ブロッコリー 120g
トマト 1個
長ねぎ 2/3本
玉ねぎ 30g
おろししょうが 大さじ1
サラダ油 大さじ3
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1
＜鶏肉の下味用調味料＞
塩 小さじ1
紹興酒 大さじ1
長ねぎとしょうがの皮 適量
作り方
- 準備
冷凍ブロッコリー 解凍して水分をペーパータオルで取る
トマト 5mm厚さの半月切り
長ねぎ 粗みじん切り
玉ねぎ 粗みじん切り
- 鶏もも肉を開いて厚みをそろえ、筋を切って耐熱皿にのせ、鶏肉の下味の塩をもみ込み、紹興酒をふり、長ねぎ・しょうがの皮をのせて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで５分加熱する
- 加熱した鶏もも肉を取り出して火通りを確認してから粗熱を取る
竹串を刺して透明な液体が出ればOK
- ボウルに塩・砂糖・鶏肉から出た汁を加えて混ぜる
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ・長ねぎ・おろししょうがを炒め、ボウルに加えてネギソースにする
- ボウルの中の鶏肉に加える
- 鶏もも肉を1cm幅の棒状に切ってボウルに加え、ブロッコリーを加えて和えて器に盛り、トマトを並べる