材料
するめいか（生食用） 2杯（360g）
甘長唐辛子 4本
いり白ごま 大さじ1
柚子こしょう 5g
しょうが 10g
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ3
みりん 大さじ2と1/2
ごま油 適量
作り方
- 準備
しょうが みじん切り
するめいか さばいてわたを取り、胴と足を水で洗って水気をふき取り、胴は軟骨を取り除いて7～8mm幅の輪切りにし、足は足先を切って2本ずつに切り分ける
- いかのわたに切り込みを入れてしごき出し、包丁で叩き、ボウルに入れて柚子こしょう・しょうゆ・酒・みりんを加えて混ぜる
- 甘長唐辛子はヘタを切り、斜め半分に切る
- フライパンにごま油（大1）を熱し、甘長唐辛子・しょうがのみじん切りを強火で炒める
- いかを加えて炒め、白っぽくなったら一旦取り出す
火を通しすぎない
- フライパンにごま油（少量）を入れ、いかわたを加えて中火で煮つめる
煮詰めてとろみを出した方がイカと絡む
- とろみが出たらいかを戻し入れ、強火で手早くからめ、器に盛り、いりごまを散らす