材料
豚バラ肉（かたまり） 300g
塩 大さじ1 1/2
長ねぎ 1本
貝割れ菜 1/2パック
＜辛味ポン酢用調味料＞
ぽん酢 大さじ5
柚子こしょう 2g
作り方
- 準備
辛味ポン酢 混ぜておく
貝割れ菜 半分に切る
豚バラ肉 塩をしっかりもみ込んで20分置く
長ねぎ 青い部分と白い部分に分ける
白い部分は5cm長さに切って芯を取り、ごく細いせん切りにする
- 耐熱皿に長ねぎの青い部分の厚みを半分に切って敷き、豚肉をのせる
- フライパンに湯を入れて蒸し器の状態にして耐熱皿を置き、蓋をして中火で30分蒸す
空焚きしないように途中でお水が無くなっていないかチェック
- 貝割れ菜・白髪ねぎを水の中で合わせ、水分をしっかり取る
- 豚肉に竹串を刺して火通りを確認し、7～8mm厚さに切る
- 器に豚肉・ネギ＋貝割れ菜・ポン酢を添える