材料
新玉ねぎ 400g
にんにく 2片
オリーブオイル 60g
塩 3g
合い挽き肉 160g
粗挽きコショウ 少々
スパゲッティ 200g
水 3L
塩 30g
白ワイン 80mL
粉チーズ 10g
オリーブオイル（仕上げ用） 適量
卵黄 2個分
一味唐辛子 少々
作り方
- 準備
新玉ねぎ 皮をむき、長さが半分の薄切りにする
にんにく 皮をむいて薄切りにする
- フライパンで新玉ねぎとにんにく、オリーブオイル、塩を入れる
- 全体を混ぜ合わせてから強火にかけ、音がしてくるまで1～2分炒める
- その後弱火にしてフタをし、5分加熱する
- 新玉ねぎがしんなりしたら合い挽き肉、粗挽きコショウを入れる
- 強火に戻す。肉に火が通ったらそこからはあまり触らず焦げ付いてきたら混ぜるをくり返す
- スパゲッティをゆでる用のお湯を沸かし始める。分量の水に塩を入れて火にかける
- およそ15分程度火にかけ、玉ねぎと挽き肉の見分けがつかないくらいに色がついたら、中火にして白ワインを加え焦げた部分をこそいで剥がす
- スパゲッティをゆでる前のお湯から360mL取り、鍋に加えて約10分煮込む
- スパゲッティを茹でる。表示時間の30秒前に取り出してソースに入れる
- お湯（大2～3）と粉チーズを入れて全体をよく絡める
- 仕上げ用のオリーブオイルを加えひと混ぜ
- 器に盛り、卵黄をのせて一味唐辛子を振る