材料
ニラ 2束
小麦粉 50g
片栗粉 5g
マヨネーズ 20g
白だし 大さじ1
水 100mL
サラダ油 大さじ2
＜ニラマヨポン酢用調味料＞
マヨネーズ 大さじ2
ポン酢 大さじ2
ゴマ油 大さじ1
ラー油 大さじ1
作り方
- 準備
ニラ 根元の先端の硬い部分は切り落とす
根元側をフライパンに入る大きさに切り
葉先を細かく刻む
- フライパンに小麦粉・片栗粉・マヨネーズを入れ、水を少しずつ加えながら混ぜる
- 白だしも加えて混ぜる
- 根元側のニラを入れ、生地を絡ませる
- 別のフライパンを中火でよく温めてサラダ油の半量を入れる
- ニラだけを先に入れ、全体に広げる
- 生地を半量ほど流し入れ、ゴムベラを使って生地がニラの間に入るようにしながら焼く
- 残りの生地を流し入れ焼き色がついたら裏返す。残りのサラダ油を鍋肌から回し入れ、軽くおさえながら焼く
- 刻んだニラの半量にポン酢・マヨネーズ・ゴマ油・ラー油を混ぜ、ニラマヨポン酢を作る
- 焼けたニラチヂミを食べやすい大きさに切り、ニラマヨポン酢、追いニラを添える