材料
ニラ 1束
お好みのパスタ 160g
おろしにんにく 15g
唐辛子 4本
オリーブオイル 50mL
トマトジュース 200mL
塩 ふたつまみ
卵黄 2個分
パルメザンチーズ 大さじ4
作り方
- 準備
ニラ 根元の先端の硬い部分を切り落とす
根元と葉先を細かく刻み、残りは3〜4等分に切る
- フライパンを弱火にかけ、オリーブオイル、おろしにんにく、唐辛子はちぎって種ごと入れる
- にんにくの香りが立ってきたら刻んだニラを加えてさっと炒め、トマトジュース、塩を加えて火を強める。3～4分ほど煮詰める
- 1％の塩分を入れた湯でパスタを茹でる
アルデンテに仕上げるため、表示時間より１分ほど短い時間で茹でる
- ソースが煮詰まったら、茹で上がったパスタと残りのニラを加える
- パスタのゆで汁（適量）も加え、ニラがしんなりとするまで全体を絡めたら器に盛る
- 中央にくぼみを作り卵黄をのせ、パルメザンチーズをかける