材料
鶏もも肉 １枚（350g）
＜下味用調味料＞
しょうゆ 小さじ1
塩 小さじ2/3
おろし生姜 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2
卵 1個
小麦粉 大さじ4
片栗粉 1/2カップ
揚げ油 適量
作り方
- 準備
鶏もも肉は筋の部分や厚みがある部分に浅く切り込みを入れ、10等分ぐらいに切る。下味用調味料を加えてよく揉み込み、15分ほど常温におく
- ①に卵を加えて、鶏肉になじむまでしっかりもみ込む。小麦粉を加えて全体がベタベタな状態になるよう混ぜる
- ポリ袋やバットに片栗粉を用意し、②を1個ずつ入れてしっかり片栗粉をまぶしつける
- フライパン（26cmぐらい）に油を2cmほど入れ、③を入れて火にかける。強めの中火で加熱し、唐揚げから泡が出てきたら中火にし、3～4分ほど衣がかたくなるまであまりさわらずに揚げる。ひとつずつ裏返し、火を止めて3分ほどおく
- 再び強めの中火にかけ、さらに3～4分、全体が色付き、衣がしっかりかたくなるまで揚げる