材料

手羽先　5本 (310g)
かつおだし　800cc
そうめん　3束 (150g)
万能ねぎ(小口切り)　適量
塩　適量
酒　大さじ1
薄口しょうゆ　小さじ1
粉山椒　適量

作り方

• 準備
  手羽先　包丁で切れ込みを入れる
• 鍋に手羽先の皮を下にして並べ中強火で焼く
• 焼き目がついたらかつおだし・酒を加える
• 沸いてきたら鍋に蓋をして中弱火で20分程煮る
• 手羽先を取り出し、骨を取り除く
  粗熱を取る
• ベースの出汁に塩・薄口しょうゆを加えて混ぜる
• 別の鍋にそうめんを入れ袋の表示時間通りに茹で、ザルにあげてお湯でよく洗う
• 水気を切る
• 器にスープを注ぐ
• そうめんを器に加え、ほぐした手羽先をのせる
• 万能ねぎ、 粉山椒 (適量)を振る

• 5
• 10
• 2