材料
ナス 3本
豚ひき肉 100g
にんにく 1かけ
長ねぎ 10cm
豆板醤 小さじ1/2 (七味唐辛子でも可)
水 150cc
＜調味料＞
しょうゆ 大さじ1
味噌 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
酢 大さじ1/2
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1
作り方
- 準備
ナス 6等分に長細く切る
- ニンニクはつぶし 豚ひき肉と混ぜる
手ににおいがつくのが嫌な人はニンニクをラップで包み包丁or木べらでつぶすといい
- フライパンを中火で温め ひき肉を入れ焼き付けながら火を通す
豚ひき肉の油分があるため 油をひかなくてもおいしく仕上がる
ヘラで焼き付けるのがポイント
- ひき肉に火が通ったら火を少し弱め、豆板醤を入れ炒める豆板豆板醬や甜麺醤は家にあるもので代用可能
豆板醬 七味唐辛子
甜麺醤 味噌+砂糖 (甜麺醬大さじ1は味噌[大さじ1/2]と砂糖[大さじ1/2]で代用)
- 調味料を入れて中火～中火強にししっかりとひと煮立ちさせる
- ナスの皮を下にして素早く入れ、ふたをする
短時間で火を通す
- 4分ほど加熱する
- ふたを開けて大きく混ぜる
安定させたら手早く空気にふれさせると発色し色がきれいになる
- 水溶き片栗粉でまとめる