材料

砂肝　200g
ローズマリー　3本
にんにく 1/2片
オリーブ油　大さじ1.5
塩　小さじ1/4
黒こしょう　適量
片栗粉　大さじ1/2
レモン果汁　大さじ1/2
バター　10g
パルミジャーノ・レッジャーノ　1g

作り方

• 準備
  砂肝　内側から厚み半分に包丁を入れて半分に開く
• 黒こしょうを振り片栗粉をまぶす
• フライパンにオリーブオイルを入れる
• 半分に切ったにんにく・ローズマリーを入れ中火で加熱する
• 香りが出てきたら砂肝の断面を下にして並べる
• 蓋をして焼く
• 色が変わったら返して2分程焼く
• 器に盛る
• 火を止めたフライパンにレモン果汁を入れる
• バターを加えて溶かしとろみをつける
• 砂肝にかける
• パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす

• 5
• 10
• 1