材料

ベーコンの塊　120g
にんにく　2片
小さなじゃがいも　400g
酒　100ml
水　500ml
砂糖　大さじ1
しょう油　大さじ2
油　大さじ1

作り方

• 準備
  ベーコンを1cm幅に切り、にんにくを皮つきのまま軽くつぶす
• 油大さじ1をひいた鍋に、泥を落として洗ったじゃがいもの表面を皮ごと焼き炒める
• にんにく・ベーコンを加えて軽く炒め、酒・水を加える
• アクをとり、砂糖・しょう油を加えて落とし蓋をし、中火でじゃがいもがやわらかくなるまで25分ほど煮る
• 仕上げにしょう油を加え、鍋をあおって煮汁をよく絡める

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