材料

チンゲン菜　2株（300g）
ベーコン　30g
にんにく（みじん切り）　小さじ2
サラダ油　大さじ1
ごま油　小さじ1

＜下ゆで用調味料＞
水　200ml
塩　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
サラダ油　大さじ1

＜合わせ調味料＞
オイスターソース　小さじ1
水　大さじ1と1/2
こしょう　適量
片栗粉　小さじ1/2

作り方

• 準備
  チンゲン菜　大きい葉をはがして軸と葉に分け
  軸は5mm幅の細切り
  葉は2～3cm幅に切り
  芯の部分は8等分に切る。水洗いしておく
  ベーコン　5mm幅に切る

合わせ調味料　混ぜ合わせる

• 鍋に下ゆで用調味料の水・塩・砂糖・サラダ油を加えて沸騰させる
• チンゲン菜の軸と芯を1分間ゆでて取り出し、水分をきる
• 鍋にサラダ油を熱し、チンゲン菜の軸と芯を加えて強火で炒めて水分をとばす
• 葉の部分を加えてさらに炒める
• にんにくのみじん切り、ベーコンを加えて香りを出す
• 合わせ調味料を加えて炒め合わせ、最後にごま油を加えて器に盛る

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